法國的十個頂級美食,洋蔥湯可以追溯到羅馬時代

欄目:美食菜譜 編輯: 時間:2019年10月05日 01:29:15

法國美食以其精致和風味而聞名于世。法國美食第一步應該從嘗試各種法國奶酪和葡萄酒開始。因為法國有著世界上最好的葡萄酒和奶酪,并且它的葡萄酒和食品搭配得到了世界認可。

法國美食以其精致和風味而聞名于世。法國美食第一步應該從嘗試各種法國奶酪和葡萄酒開始。因為法國有著世界上最好的葡萄酒和奶酪,并且它的葡萄酒和食品搭配得到了世界認可。在許多法國餐廳,那些大人物一般都會點一盤軟質半固化壓榨過的藍色奶酪。

除了法國葡萄酒和奶酪之外,還有傳統的農民和資產階級法國菜肴,其中許多菜肴都有詳細的歷史,地區的變化和現代的改良。從簡單的傳統食譜到復雜的菜肴,不難找到適合您口味的頂級法國美食。許多法國食譜也非常簡單。以下是您必須嘗試的十大法國食品清單。

必須嘗試的頂級法國美食

1.法式洋蔥湯(Soupe À L'oignon)

這是一種傳統的法國湯,由洋蔥和牛肉湯制成,通常配上油炸面包塊和融化的奶酪。湯的起源可以追溯到羅馬時代。它通常是一道開胃菜,目前的版本可以追溯到18世紀。法式洋蔥湯的非凡味道來自洋蔥的焦糖,有時在慢煮過程結束時加入白蘭地或雪利酒。液體通常是肉汁,有人也會添加牛奶或用雞蛋或面粉加厚牛奶。

2.法式紅酒燉肉(Coq au vin)

這種典型法國美食的食材取自雞肉,用紅酒,蘑菇,咸豬肉或培根(豬油)等下飯,用蘑菇,洋蔥,通常是大蒜,有時還有半兩白蘭地來調味。這道美食是扎扎實實用紅酒燉出來的,配合食材中蔬菜的味道,非常地香。那個汁,法國人是不配飯的,但是我們吃,燜口飯,加著汁里吸滿味的蔬菜丁,拌起來吃,豈是一個美味了得。再配上培根炒蘑菇,這餐就絕了。

3. 法式卡酥來砂鍋(Cassoulet)

法式卡酥來砂鍋(Cassoulet)是一種白豆的舒適菜肴,用肉燉肉,通常是豬肉或鴨肉,還有香腸,鵝肉,羊肉或廚師的其他美食材料。這種農民菜源自法國南部,在圖盧茲,卡爾卡松和卡斯泰爾諾達里很受歡迎。這道菜的名字來自它傳統上烘烤的鍋(cassole),通常形狀像倒錐形,以形成外殼形狀。這是一頓豐盛 而 精美的餐點,非常適合在寒冷的月份食用。

4.法式牛肉布吉尼翁(Beef bourguignon)

與來自法國勃艮第地區的姊妹菜法式紅酒燉肉(coq au vin)一樣,牛肉布吉尼翁也是一種燉肉,在濃郁的紅葡萄酒中小火慢燉,并放有珍珠洋蔥,蘑菇和脆嫩的培根。伴隨著撲面而來的鮮香,配上法國的高檔美酒,一飲一食,美哉美哉。它在成品菜中完全不同。和所有燉牛肉一樣,這個燉牛肉最好提前一兩天; 要注意在此之前,不要炒蘑菇和洋蔥。

5.法式巧克力蛋奶酥(Chocolate soufflé)

“蛋奶酥”這個詞源自法語動詞“吹出”,是一種通風,雞蛋烤制的菜肴,起源可追溯到18世紀早期的法國。相傳美食家Soufflé在法國吃了蛋奶酥后,留下好評,于是世界各地的甜點菜單上便開始出現巧克力蛋奶酥。酥脆的巧克力外殼帶有滲出的奶油巧克力中心,為這款甜點帶來甜蜜的驚喜。

6.法式蛋糕(Flamiche)

Flamiche在弗拉芒語中意為“蛋糕”,這道菜起源于法國北部,靠近比利時邊境。它有一個酥皮糕點外殼,里面裝滿了奶酪和蔬菜,類似于乳蛋餅。傳統的法式餡料是韭菜和奶油。還有一種類似披薩的版本的flamiche,沒有餡餅的頂部外殼。對于南部的法國風味,嘗試薄脆的pissaladière,其上面是鳳尾魚,洋蔥和橄欖。

7.法式菜鴨(Confit de canard)

Confit de canard是一道美味的法國菜鴨。雖然也可以使用鵝和豬肉,但仍被認為是最好的法國菜之一。這種肉是使用數百年歷史的保存和慢煮過程特制的,其中鴨肉用鹽,大蒜和百里香腌制長達36小時,然后用小火慢煮(也可油炸)。它通常也會加入土豆和大蒜。今天,這道法國菜在法國各地供應,被認為是加斯科尼地區的特產。

8. 法式沙拉(Nicoise salad)

它是來自普羅旺斯地區的典型法國沙拉,可單獨作為配菜或便餐。它通常是生菜,新鮮西紅柿,煮雞蛋,(罐裝或新鮮)金槍魚,青豆,Nicoise Cailletier橄欖和鳳尾魚的組合,它存在許多變化。

9.料理鼠王(Ratatouille)

Ratatouille是一種國際公認的法國菜肴,來自法國東南部的普羅旺斯地區。這是一種燉蔬菜配方,可作為配菜,餐或其他菜肴的餡料,如薄餅和煎蛋。蔬菜通常先在鍋中用少量食用油在高溫下煮熟,然后在盤子中放入烤箱烘烤。法國廚師不斷討論烹制料理鼠王的正確方法:有些人不同意將所有蔬菜一起炒,例如Julia Child,并爭辯說蔬菜應該分開烹飪并分層放入烤盤中。配料包括西紅柿,大蒜,洋蔥,西葫蘆,茄子,胡蘿卜,青椒,羅勒,馬郁蘭,百里香和其他綠色草藥。在法國巴斯克地區流行的類似菜是piperade。通常會在燉蔬菜混合物中加入火腿,有時加入雞蛋。

10.法式蘋果餡餅(Tarte tatin)

相傳這種法國蘋果餡餅是1898年斯蒂芬妮塔丁在嘗試制作傳統蘋果派時錯誤制作的。當她不小心將蘋果在糖和黃油中長時間放入鍋中時,急著拯救甜點,她將糕點放在燃燒的水果上,然后將鍋放入烤箱。據說她在HôtelTatin為她的客人提供顛倒的餡餅,結果變成了酒店的招牌菜。雖然tarte的起源存在爭議,但美味的結果就是如此。

總之,法國的這些美食各有各的特色,如果讓你選一個帶回家,你會選哪個呢?

相關文章
頭條推薦
最新資訊
排列三组选六投注方案