《中餐廳1》張亮教黃曉明做的海蠣煎蛋,看得我口水都要流出來了

欄目:美食菜譜 編輯: 時間:2019年10月05日 14:54:50

  海蠣煎蛋是一道很受歡迎的菜,噴香,嫩滑,營養豐富所以很適合在家里做。  不過不要以為它就是一道普通的煎蛋哦,要做到煎蛋香而不膩,海蠣肉熟而嫩滑,香味兒十足還是有點難度的

  海蠣煎蛋是一道很受歡迎的菜,噴香,嫩滑,營養豐富所以很適合在家里做。

《中餐廳1》張亮教黃曉明做的海蠣煎蛋,看得我口水都要流出來了

  不過不要以為它就是一道普通的煎蛋哦,要做到煎蛋香而不膩,海蠣肉熟而嫩滑,香味兒十足還是有點難度的哦。大家來看看我總結的張亮大廚教給黃曉明的做海蠣煎蛋的過程吧!

  中餐廳里只講了煎以后的步驟,我認為之前的步驟也很重要的,這里都給大家補齊吧。

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  先是要清洗海蠣,海蠣子肉一般很臟,最好用面粉多搓搓然后用水沖洗,這樣會洗掉很多臟東西。

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  鍋里燒開水,將洗干凈的海蠣肉焯水2到3分鐘。

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  然后打2-3個雞蛋,加鹽,淀粉,雞精,一點點水攪拌均勻,再把海蠣子肉加入蛋液中繼續攪拌。

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  這里張亮指導黃曉明繼續用力打蛋,打起花兒來才行。

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  蛋液打好之后,鍋里放油,當油七分熱時把蛋液倒入鍋里,轉動鍋使蛋液成型。

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  用筷子使蛋液盡量攤成大一些的餅,這樣餅薄一些容易熟。

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  這時候,黃曉明嘗試第一次顛勺翻面。

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  嘗試幾次后終于成功翻面。

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  張亮大廚繼續指導,用筷子把翻好面的蛋餅戳幾個孔,

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  為了讓蛋餅里面的蒸汽出來,讓里面的海蠣肉更熟更嫩滑。

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  最后海蠣煎蛋要出鍋了,黃曉明想再嘗試一下他原來曾經失敗過出鍋方式,趙薇表示很擔心。

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  還好,美味的海蠣煎蛋成功出鍋了。看看黃曉明興奮的樣子,我覺得開心啊!朋友們,你們學會了嗎?如果有什么問題我們一起來交流一下吧!

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